今天下午，由吉林省商務廳延吉市人力資源和社會保障局主辦，吉林省商貿(mào)服務業(yè)發(fā)展辦公室和延邊餐飲業(yè)聯(lián)合會承辦的吉林省第五屆冰雪美食節(jié)延邊站暨延吉市朝鮮族餐飲企業(yè)技能大賽在延吉舉行。

此次舉辦延吉市朝鮮族餐飲企業(yè)職工技能競賽，旨在展示延吉市朝鮮族餐飲技能人才的技藝和精神風貌，提升行業(yè)人才技能水平，加快推動朝鮮族餐飲服務勞動者技能提升發(fā)展?；顒蝇F(xiàn)場，由中國朝鮮族特色美食展、餐飲名家名廚菜品創(chuàng)新展和朝鮮族餐飲企業(yè)職工技能競賽賽事區(qū)三部分構成。其中延吉朝鮮族餐飲企業(yè)職工技能競賽賽事是由近百位報名選手經(jīng)過激烈角逐，最終來自州內(nèi)十家企業(yè)的33位選手進入到?jīng)Q賽環(huán)節(jié)。參賽選手于洋說道，他選取的參賽食材是延邊特產(chǎn)的辣白菜和黃牛肉，將辣白菜和黃牛肉進行搭配，自創(chuàng)了一道菜品。參賽選手蘆世霞帶來的作品是朝鮮族的傳統(tǒng)美食--冷面。在冷面的制作工藝上，她進行了一些改良。去掉了傳統(tǒng)制作用的綿白糖，甜味以木糖醇為主，水果的甜味為輔，本著養(yǎng)生的理念對冷面的配料進行了改良。

此次比賽項目分為:朝鮮族民餐類，民俗泡菜類和民俗面食類三大項。比賽現(xiàn)場，伴隨著炒勺與炒鍋的碰撞，一道道，色香味俱佳的民族美食被完美呈現(xiàn)。評委們從色澤形態(tài)、口味質(zhì)感、工藝火候、風味特色、傳承創(chuàng)新、營養(yǎng)衛(wèi)生等多個角度進行評判。最終來自于白山大廈的祁煥宇，韓城賓館的金貞淑，金達萊冷面的劉文萍分別獲得三個類別的冠軍。

（記者：常雷雷  張瑩）

編輯：洪威