食用菌是很多人喜愛(ài)的食物，比如木耳和蘑菇，就屬于典型的食用菌。食用菌最大的特點(diǎn)就是“五不爭(zhēng)”——不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥、不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)、不與其他產(chǎn)業(yè)爭(zhēng)資源。而且種植食用菌的難度小，投資少見(jiàn)效快，經(jīng)濟(jì)價(jià)值突出，成為很多地方扶貧產(chǎn)業(yè)的首選。雖然食用菌種植難度小，但如果想獲得最大效益，還得依靠科學(xué)種植。在吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)，有一支專(zhuān)門(mén)研究食用菌的團(tuán)隊(duì)，近年來(lái)，他們通過(guò)農(nóng)業(yè)科技扶貧的方式，讓很多農(nóng)民通過(guò)種植食用菌擺脫了貧困，也讓食用菌通過(guò)跨地域發(fā)展，越來(lái)越多地走上人們的餐桌。

總臺(tái)記者 王冰冰：菌類(lèi)你能想到多少種吃法呢？是炒著吃還是燉著吃？在吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)這里還有更多答案，這里有用木耳做成的面條、用蘑菇做成的餅干，甚至還有靈芝做成的巧克力！吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)讓小小的菌類(lèi)做成了大產(chǎn)業(yè)，也走出了廣闊的天地！

在我國(guó)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中，食用菌僅次于糧食、蔬菜、果樹(shù)、油料，產(chǎn)業(yè)規(guī)模排名第五，吉林農(nóng)大科研團(tuán)隊(duì)提出的“南菇北移”、“北耳南擴(kuò)”等食用菌科技扶貧模式，讓千萬(wàn)百姓受益，把小木耳做成了大產(chǎn)業(yè)。

中國(guó)工程院院士 李玉：你不能說(shuō)我這個(gè)（木耳）好，老百姓他就信了。通過(guò)和當(dāng)?shù)噩F(xiàn)在種植的木耳進(jìn)行比較，老百姓一看，這個(gè)吃起來(lái)也好，關(guān)鍵還高產(chǎn)，就相信我們了。我們把相關(guān)的栽培方式也帶過(guò)去了，比如說(shuō)地栽、吊袋。

吉林農(nóng)大的科研團(tuán)隊(duì)已在全國(guó)40多個(gè)貧困縣（市）留下足跡，建立食用菌技術(shù)推廣基地31個(gè)，扶持食用菌龍頭企業(yè)22個(gè)，示范推廣60億菌袋，帶動(dòng)上萬(wàn)貧困戶(hù)依靠食用菌實(shí)現(xiàn)脫貧。吉林農(nóng)大科研團(tuán)隊(duì)還參與了國(guó)家援助贊比亞農(nóng)技示范中心建設(shè)項(xiàng)目，針對(duì)贊比亞高原熱帶氣候，集成創(chuàng)新出適宜當(dāng)?shù)胤N植的食用菌品種8個(gè)和配套生產(chǎn)技術(shù)體系，將食用菌栽培技術(shù)帶出了國(guó)門(mén)。

中國(guó)工程院院士 李玉：我們也很希望作為“一帶一路”沿線(xiàn)國(guó)家，把我們的技術(shù)和當(dāng)?shù)氐馁Y源結(jié)合起來(lái)，解決當(dāng)?shù)乩习傩詹妥郎系膯?wèn)題、健康的問(wèn)題、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的問(wèn)題等等。