延邊大學(xué)對面的“網(wǎng)紅彈幕墻”。 楊軒 攝

去到一個縣級市旅游，游客會首先“打卡”什么？2023年，在延吉市，這個問題的答案之一是：咖啡。

延邊大學(xué)對面“網(wǎng)紅彈幕墻”前，手拿寫著“延吉”的咖啡拍照，幾乎成為年輕游客的“規(guī)定動作”；社交平臺輸入“延吉咖啡”，相關(guān)筆記超過2萬篇，不少游客專程打卡分享體驗；城里60平方米的咖啡小店，外賣月銷超過3000杯……

是什么促成了咖啡在延吉的“爆火”？記者日前進(jìn)行了走訪。

市場積淀厚

“咖啡文化”由來已久

走在延吉街頭，手拿咖啡的年輕人比比皆是；延吉學(xué)生的課桌上，咖啡杯的“出場率”略高于其他地方……長期以來的市場積淀，是延吉咖啡一朝“破圈”的基礎(chǔ)。

美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，今年1—2月，延吉咖啡商品數(shù)量增長15倍，訂單量同比增長57％，咖啡外賣商戶數(shù)量增長53.15%，高居國內(nèi)縣域咖啡消費(fèi)熱度榜首。

“對于很多延吉人來說，喝咖啡就像吃飯，是每天必須做的事情，手拿咖啡已成為一種消費(fèi)文化。”在當(dāng)?shù)亟?jīng)營咖啡生意的李君告訴記者，咖啡在延吉有著超過10年以上的市場培育，民眾消費(fèi)咖啡的習(xí)慣由來已久，“喝咖啡”并非一朝一夕的風(fēng)潮。

“我每天早起第一件事就是喝黑咖啡！”21歲的延吉人冷云虹表示，自己身邊的親人朋友不少在國外工作生活，國外的咖啡文化順勢影響了延吉本地人的飲食習(xí)慣，身邊80、90后一代人大多習(xí)慣了喝咖啡，長此以往，延吉也沉淀形成了本地獨(dú)有的咖啡文化。

咖啡市場的迅猛發(fā)展，也是延吉文旅消費(fèi)市場的一個“標(biāo)簽”。2022年，延吉市上榜“2022年全國縣域旅游綜合實(shí)力百強(qiáng)縣”，并被確定為“十四五”國家特色旅游目的地建設(shè)城市，成為我省唯一的入選城市。特色化發(fā)展的道路上，以延吉咖啡為代表的系列特色產(chǎn)品，讓延吉的文旅融合發(fā)展之路走出了風(fēng)格、特色和水平。

吉林省飯店餐飲烹飪協(xié)會會長生明宇告訴記者，近年來，東北大力發(fā)展冰雪旅游、邊境旅游，旅游消費(fèi)的活躍推動了區(qū)域經(jīng)濟(jì)和旅游產(chǎn)業(yè)的深化轉(zhuǎn)型。延吉市旅游事業(yè)、咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是其中的典型案例。

創(chuàng)新能力強(qiáng)

延吉咖啡有特色

深厚的產(chǎn)業(yè)積淀，遇上消費(fèi)復(fù)蘇的浩蕩“春風(fēng)”，激發(fā)了經(jīng)營主體澎湃的創(chuàng)新力，催生了特色多樣的延吉咖啡產(chǎn)品，吸引著越來越多的消費(fèi)者。供給與需求的雙向互動，讓延吉咖啡市場實(shí)現(xiàn)了強(qiáng)勁發(fā)展。

延邊大學(xué)附近的公園路網(wǎng)紅一條街上，主打民俗工業(yè)風(fēng)的“茶伊娜鮮果茶咖啡”每天外賣訂單源源不斷?！?5后”店主李香英曾在北京、上海等地開過咖啡店。2020年，看到家鄉(xiāng)延吉旅游的發(fā)展和商業(yè)街區(qū)的規(guī)劃升級，李香英決定回到家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，開一家主打民俗特色的鮮果茶咖啡店。

延邊蘋果梨口味的咖啡，裝在極具辨識度的白色咖啡杯里，杯套印有“延吉”二字、吸管套上是民族特色卡通人物造型，門店外寫有“延吉制造”的LED背景墻……創(chuàng)意和特色，浸潤在茶伊娜鮮果茶咖啡店的每個經(jīng)營細(xì)節(jié)里。李香英告訴記者，蘋果梨作為本地特產(chǎn)，具有不可替代的品牌價值。目前，自己研發(fā)的蘋果梨咖啡已經(jīng)成為外地游客進(jìn)店必買的產(chǎn)品。

“現(xiàn)在賣咖啡，口味好只是基本，體現(xiàn)出本地文化才算真正有競爭力。”李香英表示，除了打造特色店面，自己還致力于打通線上消費(fèi)渠道。特色產(chǎn)品、特色經(jīng)營，讓李香英收獲了巨大成功。2023年春節(jié)旅游旺季期間，茶伊娜鮮果茶咖啡店在美團(tuán)外賣平臺上單日外賣高達(dá)700—800單，其中，70％的下單者為外地游客。在本地，也有在小店累計下單170多次的顧客，平均每周連續(xù)點(diǎn)5天咖啡外賣。

經(jīng)營方式新

“雙線互動”做營銷

乘著新電商產(chǎn)業(yè)崛起的“東風(fēng)”，延吉咖啡經(jīng)營者們在線上與線下相結(jié)合的路徑上做足了文章?！半p線營銷”的理念，讓延吉地區(qū)的咖啡產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了加速發(fā)展。

在延吉市擁有多家連鎖店的本土品牌勞頂笨咖啡，常年霸占當(dāng)?shù)厝藲獍癜袷?，其品牌?fù)責(zé)人、“90后”姑娘李美英大學(xué)畢業(yè)后即回到家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，如今已經(jīng)是當(dāng)?shù)乜Х刃袠I(yè)的資深人士。在她看來，延吉咖啡市場目前競爭已經(jīng)非常激烈了，商家想要立足，在堂食和外賣的“雙主場”都要謀求壯大。

據(jù)她介紹，目前，勞頂笨擁有專門的線上運(yùn)營團(tuán)隊，會根據(jù)入店轉(zhuǎn)化率、好評率等，及時調(diào)整上架品類、迭代新品、更新線上店面設(shè)計，大數(shù)據(jù)指導(dǎo)門店更加集約高效地經(jīng)營。

根據(jù)省商務(wù)廳最新發(fā)布的數(shù)據(jù)，今年一季度，我省實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)零售額215.11億元，同比增長29.66%，增速居全國第1位，高出全國16.75個百分點(diǎn)。在我省，把生意做到線上，是大勢所趨，也是成功經(jīng)營的“捷徑”之一。

生明宇認(rèn)為，通過吸引眾多年輕人來旅游打卡，體驗特色民俗文化，帶動咖啡等特色消費(fèi)的增長，有利于推動本地咖啡創(chuàng)業(yè)出新出彩，更有利于助力縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

事實(shí)上，對延吉當(dāng)?shù)匦〕杀究Х葎?chuàng)業(yè)者來說，“線上主場”更為重要。開在延邊大學(xué)商圈的月咖坊咖啡店開業(yè)當(dāng)月外賣月售就高達(dá)3000多單。女店主金麗從事多年旅游業(yè)，2年前轉(zhuǎn)型做外賣咖啡。在金麗看來，由于有著較大的人口基數(shù)，尤其是延邊大學(xué)的存在，本地人的消費(fèi)需求也是很大的市場，更應(yīng)該被充分滿足。

為此，金麗以線上經(jīng)營商品，線下經(jīng)營特色小店相結(jié)合的模式經(jīng)營，線上外賣復(fù)購率達(dá)30％以上。

一面是市場復(fù)蘇帶來的絕佳機(jī)遇，一面是長時間的市場積淀和卓有成效的“雙線營銷”，延吉咖啡紅紅火火，是我省消費(fèi)市場整體復(fù)蘇的縮影，更成為我省縣域經(jīng)濟(jì)特色化發(fā)展成功實(shí)踐的一個樣本。

編輯：初見

審核：錢洪濤

終審：于衍來