首頁 > 新聞 > 社會 > 吉地過年 食尚延邊 | 美食相邀 品味舌尖上的延邊

手機版百姓熱線
空白

吉地過年 食尚延邊 | 美食相邀 品味舌尖上的延邊

2024年01月30日 09:25

春節(jié)的腳步越來越近,您想好去哪兒玩了嗎?來延邊吧,美食、美景、民風(fēng)、民俗,定會讓您不虛此行,歡歡喜喜過個熱鬧年。

延邊,四季分明、雨雪豐沛,有著暖濕海風(fēng)的潤澤,更有著長白山脈的慷慨饋贈,卓越的自然條件孕育了豐富多樣的食材,從松茸、延邊黃牛,到一碗帶著冰碴的冷面,又或是一碗簡簡單單的牛肉湯飯,都會讓每一位來到延邊的人于唇齒之間找到屬于自己的味蕾答案。

傳統(tǒng)美食 回味無窮

來延邊,首先要品嘗一下獨具特色的朝鮮族美食,冷面是不可錯過的首選。作為朝鮮族傳統(tǒng)面食的冷面,酸甜鮮辣,面湯清爽可口。一碗冷面看似簡簡單單,背后其實有非??季康墓に嚭陀昧?。選用上好的蕎麥面,加上面粉和淀粉調(diào)配,加工成蕎麥冷面。在餐廳的菜單上,通常都會給出蕎麥面和玉米面的選項,供食客選擇。面湯則一定是一碗特調(diào)牛肉湯,湯里還要帶著冰碴,這樣吃起來才更過癮。再配上辣白菜或辣卷心菜,讓面條鮮甜酸辣,口感豐富。

除了冷面,延邊的傳統(tǒng)美食還有很多,米糕、參雞湯、拌飯……每一種都會帶給您不同的味覺體驗和難忘記憶。試想一下,來到延邊,早上起來,來一碗至鮮的牛肉湯飯或石鍋拌飯,喚醒熟睡的味蕾;中午,吃上一碗帶著冰碴的酸甜大冷面,喝著香氣撲鼻的參雞湯,雞腹中裝著滿是被湯汁浸透、鮮香回甘的糯米飯,還有選料豐富的包飯——美味的肘子肉、烤肉和東北大米合并一處,用各種時蔬的新鮮菜葉囫圇包起,芳香在口中炸裂;到了晚上,吃完烤肉、烤串之后,與朋友小酌一杯精釀啤酒,或是到一家文藝范十足的咖啡店,一起感受時尚不眠的延吉之夜……這將是多么美好的一天。

特色美食 成就美味

有人說,來延邊吃的不僅是美食,更是文化,的確如此。延邊的道道美食都有屬于自己的獨特風(fēng)情和深厚底蘊。

以延邊夜晚正餐的主角——朝鮮族特色烤牛肉為例,它選用的是我國五大地方良種牛之一的延邊黃牛肉,肉質(zhì)鮮美,肥瘦適中,脂肪與蛋白質(zhì)分布均勻,無論是涮還是烤,都有肉香四溢、入口鮮嫩、易于咀嚼的高端食材表現(xiàn)。

延邊黃牛在延邊人心目中占據(jù)著重要地位,每年端午節(jié)期間,延邊州各地都會舉行朝鮮族傳統(tǒng)摔跤比賽,給冠軍的獎賞,往往就是一頭壯碩的延邊黃牛。冠軍選手舉著冠軍獎牌,牽著黃牛,場景幽默而又充滿人情味。

為了保留烤牛肉的油脂,鎖住延邊黃牛肉的香味,延邊的烤肉店琢磨出了使用石板進行炙烤的方式,讓牛肉的優(yōu)質(zhì)蛋白與油脂在石板上實現(xiàn)和解,再配上生菜、紫蘇葉等蔬菜卷起烤肉,做成“包菜團”,或是把土豆、韭菜、豆芽等配菜下到石板上一起翻烤,使其與肉中滲出的牛油充分融合,不浪費一絲精華。除了烤牛肉,牛腸、牛舌、牛腰、羊排、豬五花、海鮮、烤腸也是石板烤肉上的???,款款口味不同,樣樣回味無窮。

同樣,延邊烤串也是美名傳全國。延邊烤串以大、香著稱,選用的牛羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩、汁多味美。大塊新鮮的肉穿在鐵簽子上,肥肉表面受熱變得焦酥,搭配著瘦肉既提香又解饞,吃起來香而不膩。層次豐富的肉里汁水混著孜然辣椒串料,瞬間就點燃了吃貨們的味蕾。

延邊的燒烤店各具特色、火爆異常,既有聞名全國、連鎖店遍布國內(nèi)外的豐茂、白玉、金利等飲食名店,也有隱于街巷或鄉(xiāng)鎮(zhèn)的特色小店。每逢周末或節(jié)假日,大店、小店都吃客盈門,預(yù)訂、排隊就餐的景象好不壯觀,大家自己動手燒烤,用最直接的方式感受食材的鮮美,在動手中體驗別樣的美味。

地方美食 煙火濃郁

延邊的美食,不僅在一個個特色餐飲店內(nèi),更存在于人流如織的各類市場中。若想感受延邊豐富的物產(chǎn)、美食和煙火氣的日常,一定要去延吉水上市場、西市場轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。

延吉水上市場和西市場主要經(jīng)營泡菜、米腸、打糕、湯飯、米酒等朝鮮族民俗食品和自產(chǎn)自銷的農(nóng)副產(chǎn)品。走進市場,各類美食香氣撲鼻,春天的山野菜、夏秋季的菌菇和水果、冬天的凍梨、干白菜……不同季節(jié)的延邊美味都能在市場里找到,在購買、品嘗中直觀感受到延邊四季的不同美食。

市場內(nèi)尤為值得一提的是色香味俱全的朝鮮族特色咸菜與調(diào)味醬,不僅口感獨特,色澤也讓人愛不釋手。朝鮮族所做的辣白菜、辣蘿卜、干豆腐、拌蜆子等,多數(shù)是使用辣醬等調(diào)味品涼拌,經(jīng)發(fā)酵后制得。用這些美味的咸菜配上各類新鮮的菜葉,包著肘子肉、醬料等一起食用,又可以品嘗到延邊另一道地域美食——包飯。

干明太魚及其各類制品也是市場里備受青睞的延邊特產(chǎn),幾乎每位到延邊的游客都會在返程時購買一些送給親友品嘗。延邊是全國最大的干制明太魚加工區(qū),這里的人們,處處都離不開明太魚的身影,下酒、燒烤、做湯、拌菜……一魚多做、一魚多吃,每種吃法都讓人回味無窮。多年來,延邊人民憑借勤勞與智慧,將明太魚身上所有的部位都做成了美食:魚腸和魚籽制成魚醬,魚皮和魚骨烘制成零食,通過炸、煎、炒、燒、燉等烹飪方式,將明太魚做成餐桌上不可缺少的美味魚肴。

除了各類極具地方特色的美食外,市場內(nèi)還可以親自動手打打糕,制作土豆餃子、小魚餅,感受朝鮮族濃濃的民族風(fēng)情。

異域美食 風(fēng)情獨特

如果說美食是了解延邊的一扇窗口,那么地理則是引領(lǐng)我們讀懂延邊的一扇大門。延邊雖然沒有海,但延邊的琿春市卻肉眼能看到海平面,雙耳能聽見濤聲,距離日本海最近僅約15公里。近年來,琿春市憑借擁有對俄陸路口岸的優(yōu)勢,與俄羅斯積極開展互市貿(mào)易,將日本海,甚至遠(yuǎn)在北太平洋的世界級高品質(zhì)冷水海鮮,通過對俄口岸進口,并發(fā)往全國各地。這里最著名的食材要數(shù)北太平洋“三大蟹”,即來自俄羅斯的帝王蟹、板蟹和毛蟹。

近年來,每年從琿春進口入境的俄羅斯帝王蟹超過150萬只,深受消費者的喜愛,成為游客來琿春的鮮享體驗。當(dāng)?shù)厝耸淄频摹昂ur一條街”是琿春旅游的一大特色,來琿春的游客都會來這里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)。走進這里,海水的咸鮮味兒撲面而來,大小海鮮產(chǎn)品經(jīng)銷商遍布在道路兩側(cè),走進任意一家門店,除了帝王蟹,比盤子還大的板蟹隨處可見,味道特別鮮美,性價比超高,前來選購的顧客絡(luò)繹不絕!“海產(chǎn)城”,已然成為琿春的一張新名片。

朝鮮族偏愛至鮮味道,即使身居內(nèi)陸,他們對明太魚、螃蟹和貝類的喜愛始終鮮明而熾烈。餐桌上總是少不了醬蟹、涼拌明太魚、紅燒明太魚、蛤蜊大醬湯這些海味,特殊的做法成就了異域的美味,也構(gòu)成了延邊獨特的海鮮美食體系。

時尚美食 充滿活力

在延邊的街頭巷陌,各式裝修風(fēng)格的咖啡店能滿足來延游客對于咖啡的所有遐想。這里的咖啡口味豐富,本地食材與咖啡的創(chuàng)造性融合,能夠滿足你的味蕾享受。這里的咖啡文化日益濃厚,已成為城市的“金名片”。

近年來,隨著延邊文旅爆火出圈,咖啡消費熱度飆升,各具特色的咖啡店“遍地開花”,“咖啡經(jīng)濟”為城市經(jīng)濟發(fā)展注入了活力。旅游的火熱發(fā)展迎來了一批又一批懂咖啡、愛咖啡的游客。消費端的多元需求促進著供給端的推陳出新,如今,延邊咖啡店里谷物拿鐵、蘋果梨咖啡、打糕咖啡、刨冰黑咖啡等新奇口味不斷延展著咖啡邊界,讓延邊咖啡名氣越來越大,成為全國首屈一指的“縣咖之王”,受到越來越多年輕游客的喜愛。

延邊雖然不大,卻有著人均排名全國第一的咖啡店擁有量和極高水準(zhǔn)的精釀啤酒吧;延邊雖然遠(yuǎn)離上海、香港等食尚之都,卻遍地皆是潮流男女,時尚屬性不輸一線城市;延邊有雨雪、陽光和黑土地的滋養(yǎng),有長白山森林與河湖的饋贈,有東北虎豹國家公園的狂野,有“一眼望三國”的地利,還有近在咫尺的大海,吹來了海風(fēng)與機遇……更有這些生活在延邊的各族人民,他們在維護傳統(tǒng)與包容并蓄之間不斷進取。延邊既傳統(tǒng)又新潮,她正不斷學(xué)習(xí)、提升、創(chuàng)新,書寫著屬于自己的味覺傳奇。

一審:佟焱

二審:趙陽

三審:孫明暉

[ 本作品中使用的圖片等內(nèi)容,如涉及版權(quán),請致電。確認(rèn)后將第一時間刪除。聯(lián)系電話:0433—8157607。]

延邊信息港 / 延邊廣電客戶端
標(biāo)簽: 延邊  美食  明太魚  咖啡  朝鮮族 

信息廣場

登錄天池云賬號