人參作為中藥的應用歷史悠久，《神農本草經(jīng)》中記載：“人參主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智。久服，輕身延年?！爆F(xiàn)代科學證實，人參具有調節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，減輕頭痛、失眠及健忘等癥狀，增強人體免疫，提高人的記憶力和抗衰老等作用。人參的功效如此之多，普通人又該如何科學服用，讓其真正起到藥食同源的功效呢？11月26日，記者采訪了延吉市中醫(yī)醫(yī)院未病科主任崔美玉。

據(jù)崔美玉介紹，普通人服用人參，可以將其做成藥膳，把洗凈的人參根塊切片燉雞、肘子、羊肉等，根據(jù)個人情況食療保健或調理疾?。灰部删捉篮?，將其洗凈切片或干片放嘴里嚼后吞下，或將人參薄片直接浸泡當茶飲，最后咀嚼后吞服；還可將其打粉服用或浸泡藥酒。

崔美玉指出，雖然人參是一種著名的補藥，具有刺激血管、調節(jié)神經(jīng)、改善骨髓造血功能、促進代謝、增強肝臟解毒功能等作用。但人參畢竟是一種藥物，并非“完美無缺”，使用不當可引起一些不良反應，因此，在臨床治療中，一定要慎重使用人參。陰虛火旺、感冒、濕熱等病證，應根據(jù)患者的實際情況予以選擇，不能盲目使用，人參不宜與藜蘆、五靈脂同用。

人參要怎么吃才能達到最好的效果？崔美玉告訴大家，一定要選擇質量好的人參。優(yōu)質的人參具有黃中帶紅的顏色，不帶黑斑，質地堅實而有彈性。在購買時，可以選擇有信譽的藥店或從正規(guī)渠道購買，以確保人參的品質和功效。在烹調人參時，需要注意一些技巧。一般來說，人參可以通過煎湯、燉煮、蒸煮等方式烹調。煎湯時，可以將切成片狀的人參放入鍋中，用文火慢慢熬煮，煎至水變黃，湯汁濃稠即可。燉煮時，可以將人參與其他食材一同放入砂鍋中，加入適量的水，用小火慢燉。蒸煮時，可以將整個人參放入蒸鍋中，用文火蒸煮30分鐘左右。無論是哪種烹調方式，都需要掌握好火候和時間，避免過度煮燉，以免影響人參的藥效。人參還可以泡水飲用。將切成片狀的人參放入熱水中浸泡15—20分鐘，可以激發(fā)人參中的養(yǎng)分，并增加溶解度。但需要注意的是，人參泡水的水溫不宜過高，避免破壞其中的有效成分。水解人參濃縮粉，方便沖泡，方便食用，每天一支，元氣滿滿。在飲用人參時，最好空腹或飯后一小時內飲用，這樣可以增強人參的吸收效果。同時，首次食用人參時可以少量多次，逐漸增加用量，以適應對人參的反應。

人參是一種非常有價值的草藥，其功效多樣。選擇優(yōu)質的人參，熟練掌握烹調技巧，并注意適宜的服用時間和用量，才能達到最好的效果。在使用人參時，一定要謹慎并遵循醫(yī)生的建議，以確保安全和有效地發(fā)揮人參的功效。

來源：延邊晨報

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