黨的十八大以來，特別是疫情防控工作開展以來，健康文明的生活方式成為總書記關(guān)切事，在多次會(huì)議、調(diào)研講話中反復(fù)強(qiáng)調(diào)。如何落實(shí)好習(xí)近平總書記重要講話精神，提升人民群眾的健康水平？延邊州緊緊抓住文明、衛(wèi)生、健康這個(gè)時(shí)代主題，以開展“文明餐桌行動(dòng)”精神文明教育為抓手，以“公筷公勺”為突破口，大力推動(dòng)綠色環(huán)保用餐、文明有序用餐、干凈徹底用餐、誠實(shí)守信用餐，助力餐飲業(yè)進(jìn)入復(fù)工復(fù)產(chǎn)快車道，以文明餐桌新理念復(fù)興企業(yè)餐飲文化，繁榮發(fā)展民族飲食文化。

一、主要做法

1、統(tǒng)籌謀劃。延邊州文明辦下發(fā)了《倡導(dǎo)健康生活方式  共建文明禮儀延邊倡議書》，號(hào)召全州各族干部群眾以文明餐桌創(chuàng)建活動(dòng)為切入點(diǎn)，養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣，共建文明禮儀延邊。州委宣傳部從細(xì)節(jié)文明抓起，制發(fā)了《禮儀延邊我先行！延邊州餐飲服務(wù)業(yè)公筷公勺實(shí)施指引》，從公筷公勺配置管理、完善流程、加強(qiáng)多維宣傳引導(dǎo)等方面對實(shí)施好文明餐桌行動(dòng)提出了具體的要求。為了進(jìn)一步推進(jìn)文明餐桌活動(dòng)有目標(biāo)、有抓手，有任務(wù)，策劃的《2020年度“禮儀延邊”宣傳推送活動(dòng)策劃方案》，設(shè)計(jì)了以媒體推動(dòng)為主導(dǎo)，配合以百家餐飲示范店評選，制作公益動(dòng)漫宣傳片、短視頻、微視頻廣播劇，優(yōu)秀作品征集，簽名承諾書等多項(xiàng)活動(dòng)，引導(dǎo)州內(nèi)餐飲業(yè)以保護(hù)人民群眾健康生活為己任，采取積極應(yīng)對措施，把習(xí)近平總書記“要倡導(dǎo)健康文明的生活方式”落實(shí)好、貫徹好，維護(hù)社會(huì)的安全和穩(wěn)定。

2、媒體推動(dòng)。人們認(rèn)識(shí)和接受一種新習(xí)慣離不開社會(huì)宣傳和引導(dǎo)。延邊州把宣傳引導(dǎo)工作任務(wù)落實(shí)到每一家新聞媒體。延邊日報(bào)、延邊廣播電視臺(tái)、延邊晨報(bào)等州內(nèi)傳統(tǒng)媒體和州內(nèi)融媒體平臺(tái)、LED屏、宣傳欄各宣傳載體和陣地開展了廣泛的宣傳造勢。延邊日報(bào)發(fā)表系列評論員文章，延邊廣播電視臺(tái)、州內(nèi)各大網(wǎng)站第一時(shí)間播發(fā)了倡議書，公益廣告，持續(xù)不斷地宣傳文明用餐的科學(xué)常識(shí)，宣傳餐飲業(yè)推進(jìn)文明餐桌的好經(jīng)驗(yàn)、好做法，引導(dǎo)餐飲業(yè)積極響應(yīng)，全力投身到文明餐桌行動(dòng)中。延吉、龍井、敦化、汪清縣等縣市委宣傳部以賓館酒店、餐飲企業(yè)、鄉(xiāng)村農(nóng)家樂、機(jī)關(guān)學(xué)校食堂為重點(diǎn)，動(dòng)用官方微信公眾號(hào)、微信朋友圈、居民聯(lián)絡(luò)群、快手、抖音等宣傳手段，發(fā)送海報(bào)、倡議書、宣傳臺(tái)牌5萬多份，倡導(dǎo)居民按需點(diǎn)單、使用公筷、禁食野味等文明用餐習(xí)慣，讓文明用餐理念深入人心。為了使文明餐桌行動(dòng)有深度、有力度，形成廣泛的社會(huì)影響力， 6月12日，由州委宣傳部、州文明辦主辦，延邊廣播電視臺(tái)交通文藝廣播、延邊晨報(bào)文化傳媒有限公司承辦的“禮儀延邊我先行，公筷公勺更文明”云端線上行活動(dòng)在全州各縣（市）同步啟動(dòng)?；顒?dòng)以白山大廈為主會(huì)場，在延吉市延邊華益卡伊洛斯酒店、德莊火鍋、河壩串城、民松朝鮮族料理，以及圖們市國門生態(tài)園、和龍市光東村旅游公司、安圖縣機(jī)關(guān)食堂、敦化市新時(shí)代文明實(shí)踐中心、龍井市福星飯店、汪清縣新天府大酒店、琿春市朝天門火鍋等全州各縣（市）餐飲單位設(shè)置了11個(gè)分會(huì)場?；顒?dòng)在主會(huì)場播放了“禮儀延邊”主題宣傳片，展現(xiàn)我州開展“禮儀延邊”活動(dòng)以來取得的豐碩成果，宣讀了《倡導(dǎo)健康生活方式，共建文明禮儀延邊倡議書》和《“禮儀延邊我先行 公筷公勺更文明”延邊州餐飲服務(wù)業(yè)公筷公勺實(shí)施指引》，餐飲企業(yè)代表延邊白山大廈作出積極參與“禮儀延邊我先行，公筷公勺更文明”承諾。各個(gè)會(huì)場通過云端連線的方式，將各縣（市）開展的形式多樣的主題宣傳活動(dòng)呈現(xiàn)出來，展現(xiàn)出全州各地開展活動(dòng)的熱烈氛圍，引領(lǐng)更多群眾踐行健康文明的生活理念和良好的道德風(fēng)尚?；顒?dòng)中同時(shí)啟動(dòng)了餐飲百佳示范點(diǎn)評選活動(dòng)。為了推進(jìn)文明餐桌行動(dòng)深入持久，州委宣傳部策劃了多種宣傳產(chǎn)品，目前，計(jì)劃制作的10期動(dòng)漫公益廣告，已完成6期，在人民日報(bào)客戶端人民號(hào)、今日頭條、抖音、微視、快手和州內(nèi)各新媒體平臺(tái)等上線。正在深度謀劃制作的5個(gè)廣播劇，1個(gè)宣傳短視頻、10家店代言短視頻必將會(huì)讓延邊的文明餐桌行動(dòng)更加絢麗多彩。

3、部門聯(lián)動(dòng)?！拔拿鞑妥馈毙袆?dòng)涉及多個(gè)部門，需要齊抓共管，形成合力。州委宣傳部牽頭抓總，聯(lián)合市場監(jiān)督管理局、民族飲食協(xié)會(huì)、各主要新聞單位分工合作，相互支持，協(xié)同推進(jìn)?！抖Y儀延邊我先行！延邊州餐飲服務(wù)業(yè)公筷公勺實(shí)施指引》由宣傳部、市場監(jiān)督管理局、新聞媒體共同監(jiān)督執(zhí)行，“百家餐飲示范店評選活動(dòng)”，“禮儀延邊我先行，公筷公勺更文明”云端線上行活動(dòng)，由宣傳部、市場監(jiān)管部門、餐飲學(xué)會(huì)共同組織，餐飲企業(yè)代表、禮儀之星、普通消費(fèi)者代表、文明單位、窗口單位代表分別在12個(gè)現(xiàn)場參與。這種主流推動(dòng)、分工合作、重點(diǎn)突出、協(xié)調(diào)推進(jìn)的工作形式形成宣傳部門策劃、執(zhí)法部門監(jiān)督、行業(yè)協(xié)會(huì)引導(dǎo)啊、愿者勸導(dǎo)、飲食行業(yè)自律、新聞媒體氛圍營造等多管齊下的聯(lián)合矩陣，切實(shí)將“文明餐桌”各項(xiàng)工作落到實(shí)處，取得實(shí)效。

4、典型引領(lǐng)。在推進(jìn)文明餐桌行動(dòng)中，延邊州通過宣傳引導(dǎo)和餐飲企業(yè)自我行動(dòng)，將一批優(yōu)秀的餐飲企業(yè)培樹成為先進(jìn)典型。州委宣傳部策劃開展的“禮儀延邊我先行，公筷公勺更文明”百家餐飲示范店評選活動(dòng)和計(jì)劃錄制10期《禮儀延邊我先行，公筷公勺更文明》代言短視頻正在有序推進(jìn)中，目的就是把一批優(yōu)秀餐飲示范店推向前臺(tái)，進(jìn)一步擦亮放大優(yōu)秀餐飲店的業(yè)績，增強(qiáng)典型餐飲業(yè)的社會(huì)影響力，引導(dǎo)更多的餐飲企業(yè)積極加入到文明餐桌行動(dòng)中來，共同打造延邊餐飲業(yè)良好品牌。對餐飲企業(yè)而言，誰能抓住風(fēng)口和機(jī)遇，誰就能在大浪淘沙中立于不敗之地。州內(nèi)一批餐飲企業(yè)先知先覺，率先垂范，在文明餐桌行動(dòng)中脫穎而出。延邊華益卡伊洛斯酒店、延吉市吉韻春餅店、延吉市德莊火鍋等餐飲業(yè)積極響應(yīng)文明餐桌倡議，在醒目位置張貼宣傳海報(bào)和標(biāo)語，門口設(shè)置了引導(dǎo)牌，制備了一批帶有“公筷公勺”標(biāo)識(shí)的餐具，為每一位顧客做好掃碼、登記、測溫，引導(dǎo)顧客文明就餐。延吉市德莊火鍋在門口放置“公筷公勺 為健康加分 本店為顧客提供公筷公勺，無憂無慮享口?！币龑?dǎo)牌，每一個(gè)餐桌上都放著一張“公筷公勺用餐健康你我，德莊火鍋?zhàn)Ｄ貌陀淇臁弊８?biāo)牌，所有的服務(wù)人員在用餐前加以語言提醒。對于這些餐飲業(yè)的好經(jīng)驗(yàn)好做法，州內(nèi)媒體及時(shí)跟進(jìn)，進(jìn)行了大篇幅、連續(xù)性的宣傳報(bào)道，在社會(huì)上引起了強(qiáng)烈反響，更多的餐飲企業(yè)爭先效仿，掃碼進(jìn)店、測量體溫、公筷公勺、文明用餐成為延邊餐飲業(yè)的新標(biāo)配。

5、實(shí)踐帶動(dòng)。餐飲文明是社會(huì)文明的重要組成部分。在推進(jìn)文明餐桌行動(dòng)中，延邊州將推進(jìn)“文明餐桌”行動(dòng)與食品安全示范城市、文明城市、文明單位、文明鄉(xiāng)鎮(zhèn)等文明創(chuàng)建工作有機(jī)融合，全州文明實(shí)踐中心志愿者、文明單位把使用公勺公筷、光盤行動(dòng)、分餐制作為文明實(shí)踐引領(lǐng)的實(shí)踐載體，踐行文明餐桌行動(dòng)。全國文明城市提名城市延吉市精心設(shè)計(jì)制作朝漢雙語文明健康·有你有我公益廣告15幅，制作“光盤行動(dòng)”海報(bào)5100份，張貼于全市各大小餐飲行業(yè)及單位食堂。文明實(shí)踐志愿先行。圖們市向上街道興安社區(qū)新時(shí)代文明實(shí)踐站組織20余名志愿者開展了“文明餐桌助力疫情防控”活動(dòng)，20多名社區(qū)志愿者走進(jìn)轄區(qū)餐飲企業(yè)噴殺消毒液，普及疫情防控“分餐制”“公筷制”等用餐知識(shí)，在餐廳顯眼位置張貼“請文明用餐、佩戴口罩入內(nèi)”等溫馨提示。實(shí)踐引領(lǐng)文明單位做表率。省級(jí)文明單位、汪清縣中醫(yī)院在醫(yī)院餐廳以時(shí)間段為標(biāo)準(zhǔn)，推行“分餐制”“公筷制”“送餐制”，引導(dǎo)廣大職工、患者及陪患人員“綠色就餐”，起到了良好的典型示范作用。文明飲食之風(fēng)需要積跬步，登旋梯。全州在中小學(xué)開展的“禮儀延邊我先行、公筷公勺更文明”作文、書法、繪畫、攝影作品展示，從破除陋習(xí)、文明用餐開始，從文明生活的細(xì)節(jié)開始，引導(dǎo)中小學(xué)生更加珍愛健康、尊重生命。優(yōu)秀作品已陸續(xù)在媒體上發(fā)布，以此推進(jìn)文明餐桌進(jìn)校園，促進(jìn)文明校園建設(shè)。

二、主要特點(diǎn)

1、助力復(fù)工復(fù)產(chǎn)。媒體全域宣傳為餐飲企業(yè)打造了一張靚麗的名片，讓文明餐桌行動(dòng)質(zhì)量高的餐飲企業(yè)率先在社會(huì)上有了一定“安全文明”的享譽(yù)度，吸引了眾多市民踴躍進(jìn)店消費(fèi)。正如延吉牛小嫩串串香國貿(mào)店負(fù)責(zé)人講述的，“疫情期間，居民最為擔(dān)心的就是飲食安全，我們嚴(yán)格實(shí)行進(jìn)店登記掃碼測溫、隔開距離排隊(duì)、使用公筷公勺、進(jìn)行文明用餐宣傳提醒等措施得到了媒體的關(guān)注，晚上用餐時(shí)間餐桌基本坐滿，且依然有不少人排隊(duì)等候?！闭f明了新聞媒體的宣傳引導(dǎo)增添了這些餐飲企業(yè)的人氣，擴(kuò)大了進(jìn)餐人流量，讓這些餐飲業(yè)增添了復(fù)工復(fù)產(chǎn)的活力。同時(shí)，優(yōu)秀餐飲業(yè)按照文明餐桌行動(dòng)要求，制定了《公筷公勺配置與管理制度》，強(qiáng)化管理措施手段，在公筷公勺識(shí)別處理、清洗消毒、設(shè)置存放等方面主動(dòng)作為，讓消費(fèi)者重塑消費(fèi)信心，趨之若驁，推動(dòng)了餐飲業(yè)的復(fù)蘇興旺。

2、深化餐飲文化建設(shè)。延邊州文明餐桌行動(dòng)的終極目標(biāo)是推動(dòng)餐飲業(yè)健康文化的重塑和民族傳統(tǒng)文化的發(fā)展升華。

一是重塑餐飲企業(yè)健康文化。企業(yè)文化是企業(yè)的靈魂，是推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力。我國早在周秦漢晉時(shí)代就已經(jīng)實(shí)行分餐制，“羹之有菜用挾，其無菜者不用挾”，使用公筷早已是中國的傳統(tǒng)餐飲文化之一。應(yīng)對當(dāng)下疫情，如何讓餐飲業(yè)重塑餐飲健康文化，以安全衛(wèi)生健康的飲食行為讓餐飲業(yè)重拾信心，走出困境？延邊州把推進(jìn)餐飲企業(yè)健康文化建設(shè)作為促進(jìn)餐飲業(yè)繁榮發(fā)展的重要目標(biāo)，全州宣傳文化系統(tǒng)各單位和餐飲業(yè)利用所有的宣傳載體和宣傳陣地發(fā)送倡議書、開展新聞報(bào)道、發(fā)放宣傳單、張貼公筷公勺公益宣傳畫、懸掛文明餐桌標(biāo)語、制作多媒體宣傳品，在全州營造了文明餐桌的大文化環(huán)境。餐飲業(yè)制定《公筷共勺管理使用辦法》，對服務(wù)人員進(jìn)行教育培訓(xùn)、為顧客提供合格的消費(fèi)品、員工按流程引導(dǎo)顧客就餐，文明餐桌理念成為餐飲業(yè)共同遵守的道德規(guī)范和行為準(zhǔn)則，成為促進(jìn)企業(yè)生存發(fā)展的價(jià)值內(nèi)涵。正是這種企業(yè)文化的重塑，讓延邊先知先覺的餐飲業(yè)在疫情期間迅速振興。

二是推進(jìn)民族傳統(tǒng)飲食文化發(fā)展升華。延邊享有禮儀之鄉(xiāng)的美譽(yù)，飲食文化是延邊傳統(tǒng)文化的重要組成部分。在推進(jìn)文明餐桌行動(dòng)中，延邊州注重挖掘、宣傳和推廣，促進(jìn)了民族傳統(tǒng)飲食文化得到進(jìn)一步的發(fā)展升華。民族飲食專家深入研究民族餐飲菜品的規(guī)范制作、配料標(biāo)準(zhǔn)，使得特色菜品的適應(yīng)性和生命力更強(qiáng)；電視臺(tái)將鏡頭伸向了餐廳制作間，抖音視頻將直播現(xiàn)場移動(dòng)到美食餐桌，詳細(xì)介紹各種民族飲食的制作方法和特點(diǎn)，讓延邊的民族飲食文化在更大范圍得到擴(kuò)散。通過線上、線下活動(dòng)，充分挖掘傳播民族傳統(tǒng)美食文化，進(jìn)一步塑造了民族飲食的品牌形象，延邊民族飲食成為傳播民族文化的亮麗窗口。